夏日寵兒:紅遍全球的冷萃咖啡是什麼?你也可以在家自己動手做!

2022/06/06
夏日寵兒:紅遍全球的冷萃咖啡是什麼?你也可以在家自己動手做!
天氣越來越熱,來一杯冰咖啡消暑又提神。如果你是一個喝過「冷萃咖啡」的人,那麼你一定會流連於那種特有的順滑口感和「純淨」的特質;沒喝過的人可以找時間嘗試看看,保證你這個夏天一定會愛上它!

天氣越來越熱,來一杯冰咖啡消暑又提神。如果你是一個喝過「冷萃咖啡」的人,那麼你一定會流連於那種特有的順滑口感和「純淨」的特質;沒喝過的人可以找時間嘗試看看,保證你這個夏天一定會愛上它!

冷萃咖啡就是冰咖啡嗎?我們先來看看什麼是冷萃咖啡,它有什麼特色呢?


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冷萃咖啡是什麼?

冷萃咖啡,英文名為Cold Brew Coffee,是經研磨的咖啡豆用冷水浸泡一般至少12小時,通過專業的器具進行萃取過濾而成。若要醇厚度更高,也可延長時間到24-48小時。

基本上來說,低溫萃取咖啡的過程都屬於冷萃,「溫度低」和「萃取時間長」是冷萃咖啡的兩大特點。

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但這時候,很多人可能會將冷萃咖啡與冰咖啡搞混,其實還是有差異的喔!雖然都可以稱為是「冰咖啡」沒有錯,但我們一般理解的冰咖啡是使用熱水萃取後,再加冰塊或冰鎮,使之從燙熱溫度變成冰的。

而冷萃咖啡最大的不同,則是全程使用冰水,進行低溫萃取所得的。低溫下萃取咖啡,雖然需要較久的時間,但這樣的過程能夠大幅降低酸度與苦澀味,使得風味更加甘甜醇厚。



冷萃VS冰滴

那麼「冰滴咖啡」又是什麼呢?很多人經常會把冷萃和冰滴混淆,其實雖然同樣是冰咖啡,這兩種咖啡的口感和製作過程是不一樣的。冷萃與冰滴的全程都是使用冰水萃取,且都需要一段時間來萃取,這是兩者之間最大的共同點。但冷萃的萃取方式屬於浸泡式,後者則是滲濾式,具體的差別如下:
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夏天到了,冷萃咖啡的討論度又會衝上熱門。冷萃咖啡除了味道甘醇宜人之外,也很適合拿來做成其他飲料,例如加入果汁成為水果冷萃咖啡,在炎炎夏日之中真的是令人無法拒絕的飲品啊!

冷萃咖啡不只美味健康,同時也是好喝的飲品,充滿了無窮的魅力和市場潛力,這麼厲害,有誰能跟冷萃咖啡說「不」啊。

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如何在家裡自己做冷萃咖啡呢?
1. 建議選用淺焙~中淺焙的咖啡豆,磨粉粗細度約為二砂糖的顆粒狀。
2. 手邊沒有專業器具的話,可以使用茶包袋或是滷包袋,將粉末裝入袋中。
3. 咖啡豆和水的比例約為 1:10至1:15。例如 30g的咖啡粉就使用 300ml的水。
4. 將咖啡粉和水放入容器中,放進冰箱12~48小時。
(小編的小技巧分享:可以前一個晚上泡一壺放到冰箱裡,隔天早上就有好喝的冷萃咖啡可以喝囉!)

然後你就可以得到好喝的冰冷萃咖啡了!如果習慣再加入牛奶或氣泡水飲用的話,可以將浸泡的水減少一些,大約 1:7,就可以製成濃縮冷萃液了。

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看了是不是很想馬上來杯冷萃呢?周末找時間來動手做看看吧!

衍伸閱讀:咖啡為什麼會有Body?咖啡的「Body感」又是什麼?

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