咖啡為什麼會有Body?咖啡的「Body感」又是什麼?

2022/01/13
咖啡為什麼會有Body?咖啡的「Body感」又是什麼?
逛咖啡展時,總會從旁人的談話或者是咖啡師對咖啡的介紹之中介紹時聽到「Body感」這個詞。這時,你可能會覺得很疑惑:咖啡為什麼會有Body? 咖啡的「Body感」又是什麼? 廣義上來說,Bod

逛咖啡展時,總會從旁人的談話或者是咖啡師對咖啡的介紹之中介紹時聽到「Body感」這個詞。這時,你可能會覺得很疑惑:咖啡為什麼會有Body?

咖啡的「Body感」又是什麼?

 

廣義上來說,Body就是一杯飲料它本身的厚度。只要我們能在口中感受到這杯飲料的厚度及重量,我們就可以說這杯飲料有Body感。咖啡、可可、牛奶、燕麥奶都有Body感;反之,如果一杯飲料喝不出它的厚度及重量,我們就不會說它有Body感。舉例來說,水就沒有Body感。因為水喝不出厚度,即便這杯水加了很多調味料,使其風味、層次都很豐富,我們只會形容這杯水「味道很豐富」,並不會形容這杯水「有Body 感」。

 

咖啡也是一樣的道理。我們在喝一杯咖啡時,會透過口中的感受去形容這杯咖啡的厚度。如果口感厚重濃郁,我們就會說這杯咖啡「Body感很厚重」;如果口感清爽明亮,我們就會說這杯咖啡「Body感很輕盈」。

 

影響一杯咖啡Body感的因素有很多,濾材的使用及咖啡的沖煮方式都是其要素之一。以濾材來看,用金屬濾網或法蘭絨濾網濾出來的咖啡,Body感會比用濾紙濾出來的咖啡厚重,由於前者濾出來的咖啡,比起使用濾紙更能保存咖啡的油脂,所以前者濾出來的咖啡Body感會比後者厚重許多;以沖煮方式來看,在使用同一支豆子的前提之下,沖義式濃縮咖啡的Body感顯然比手沖咖啡的Body感厚重許多。由於義式咖啡把九大氣壓之下萃取出來的咖啡內容物全部集中在一個小小的義式濃縮咖啡杯裡,產生出來的Body感自然比一大杯手沖咖啡厚重許多。

 

一杯咖啡Body感的厚薄輕重取決於我們主觀的感受,它沒有一個很嚴格的判斷標準。唯有多喝不同的咖啡,我們才能訓練自己去感受每杯咖啡Body感的微妙差異。

 

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