【一杯咖啡可以放多久不會變質?】

2021/10/22
【一杯咖啡可以放多久不會變質?】
人手一杯咖啡,已經成為許多上班族的標配。無論是上班前、午餐時,許多人都會去便利商店或咖啡店外帶一杯咖啡。又或者在辦公桌上放上一杯咖啡,或是坐在咖啡店裡點杯咖啡,打開電腦坐上一整天(誤)。也因為大眾對於

這篇想要分享的是一杯沖煮好的咖啡可以保存多久,如果您想要了解咖啡豆如何保存,請參考另一篇文章 咖啡豆到底要不要放冰箱保存?

人手一杯咖啡,已經成為許多上班族的標配。無論是上班前、午餐時,許多人都會去便利商店或咖啡店外帶一杯咖啡。又或者在辦公桌上放上一杯咖啡,或是坐在咖啡店裡點杯咖啡,打開電腦坐上一整天(誤)。

也因為大眾對於咖啡的依賴越來越高,所以店家給消費者的份量也越來越大,傳統一杯咖啡就是180~240ml(6~8盎司),不過就是普通馬克杯六分滿的容量。現在隨便都是 360ml(12盎司)起跳,甚至超商或星巴巴的消費者都是買大杯 480ml(18盎司)或超大杯 660ml(22盎司)的咖啡。

這麼大一杯咖啡,需要花多久時間喝完?這杯咖啡可以放多久不會走味,或者變質?

我們可以用兩個維度來區分咖啡飲料:1. 含奶/未含奶 2. 萃取環境

咖啡拿鐵就是乳製品,牛奶加上咖啡並不會延長腐敗的時間。牛奶在室溫下半小時,細菌就開始活化繁殖,兩個小時專家就不建議飲用。而台灣的室溫普遍較歐美高,所以,如果您喝的是含奶的飲料,最好快快喝掉。
未含奶的熱萃取咖啡,在室溫下不建議超過12小時,否則空氣中的落箘會在咖啡中繁殖增生,而傳統具有加熱板的美式壺,雖然可以持續保溫,但咖啡的芳香分子卻也快速的消散,所以比較好的方式還是裝入具有真空隔熱層的保溫瓶罐中。
同樣道理,在室溫環境萃取的冰滴咖啡,萃取時間也不宜超過8小時,萃取完後就要放置到冰箱,而冰釀/冷萃,應該要在保冷的環境中萃取與保存,在家用冰箱中的使用條件下也不宜超過7~10天。

總之,咖啡液中含有有機質與油脂,在室溫下太久會發生氧化作用,從健康角度或品嚐的角度都不合適。

照常理說,過去沒什麼必要討論一杯咖啡可以放多久,只是近年來咖啡越做越大杯,看到有朋友拎著一大杯拿鐵上班後,小口小口地細酌直到下班前才喝完,有點為他的腸胃擔心。您身邊有沒有這樣的同事呢?
最後來點工商服務,生態綠單品即沖咖啡首批上市即賣光,第二批次已經上架。無論是純黑即溶,或是單品即沖,都是陪你上班的好夥伴。輕鬆享有一杯優質的公平貿易咖啡,冰牛奶也可溶。一包一杯,杯杯美味。有了生態綠即溶咖啡,就不用再外出買咖啡了。

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