豆漿、豆奶與燕麥奶,誰跟咖啡最速配?日光最速配

2021/10/15
豆漿、豆奶與燕麥奶,誰跟咖啡最速配?日光最速配
我們過去測試過多種品牌豆漿,也喝過知名連鎖業者的豆漿拿鐵,特殊的豆腥味與咖啡有不習慣的味覺衝突,坦白說除了無動物性蛋白質的原因外,找不到理由去喝豆漿拿鐵。既然要吃素,乾脆就喝黑咖啡好了。直到我們遇見了

 

在減碳愛地球的趨勢下,素食主義興起,許多Vegan莫不汲汲尋求牛奶的替代品。在歐美與澳洲,燕麥奶成為Vegan的寵兒,特別在許多精品咖啡店裡都提供燕麥奶作為另類選項,用以製作素的咖啡拿鐵。

 

而台灣在此趨勢下發展出不同於西方的另一個軌道,原本林立於街頭巷尾的傳統豆漿店,開始華麗升級,產品名稱也改名為豆奶或豆乳。究竟燕麥奶、豆漿、豆奶有什麼不同?

 

成為Vagan或單純找鮮奶的替代品有很多種原因,可能是為了信仰、健身、減碳愛地球、或是乳糖不耐,而我們在意的當然是誰跟咖啡最速配?

 






100ml

全脂鮮奶

燕麥奶

豆漿

豆奶(無糖)

脂肪

3.6g

0.17g

-

2.6g

蛋白質

3.1g

1.4g

低於2.6g

3.2g

碳水化合物

4.8g

10.7g

看含糖量

2.1g

 

過去小編曾經試過多種豆奶咖啡,也試過幾款燕麥奶,所以曾經整理過上面的表格,一直想要找出速配的秘密。特別是燕麥奶各大品牌的配方不同,其實成分並不單純,還有特別給咖啡師專用的燕麥奶。舉例來說,某知名咖啡師專用燕麥奶的成分表裡頭包含有:水、燕麥、油菜籽油、碳酸鈣、磷酸氫二鉀、食鹽、維生素(維生素D2、維生素B12、維生素B2。既然是咖啡專用的,當然風味是貼近傳統咖啡拿鐵的。

 

只是從成分表可以發現,燕麥奶的碳水化合物其實是高的,對於想要控制碳水的糖尿病患者或低碳飲食者,需要多加注意攝取量。

 

近年來因為豆乳製品的需求量大增,包裝飲料業者紛紛推出各種「豆漿」,為了保障消費者權益,所以特別制定了豆奶的CNS國家標準,豆奶的蛋白質含量需高於2.6%,所以我們在便利商店購買的知名飲料大廠所製作的各種豆漿、豆奶,都須符合國家標準。只是傳統的早餐店就無法把關與驗證。

 

有種簡單的驗證方法就是「豆皮」,蛋白質含量足夠的熱豆奶,靜置一會兒後表面會出現一層豆皮,結皮越多代表蛋白質含量越高。相對的如果只是零星或沒有凝結豆皮,表示蛋白質含量少,就要想想是否值得下次再光顧。

 

至於現場調製的豆漿拿鐵,我們過去測試過多種品牌豆漿,也喝過知名連鎖業者的豆漿拿鐵,特殊的豆腥味與咖啡有不習慣的味覺衝突,坦白說除了無動物性蛋白質的原因外,找不到理由去喝豆漿拿鐵。既然要吃素,乾脆就喝黑咖啡好了。直到我們遇見了「日光豆漿」。

首先,日光豆漿店與近年興起的精品豆漿專賣店不同,日光豆漿店真的像傳統豆漿店一樣賣燒餅油條、小籠包、蛋餅、蘿蔔糕...等等,不是豆漿專賣店。而日光豆漿店的空間營造的跟年輕人、文青最愛的早午餐店或下午茶店一樣,可以坐在店裡很舒適的享用高品質的傳統早餐。

生態綠與日光豆漿一起測試多種咖啡豆以及多種沖煮參數後,最終我們找到生態綠經典深烘焙的「太平洋漂流」來進行搭配,與豆漿融合後竟然創造出淡淡的焦糖香氣。無論是配上冰、熱豆漿都相當好喝,絕對不輸燕麥奶製成的咖啡拿鐵。因為口感與香氣也不輸鮮奶做的咖啡拿鐵,所以這項產品取名為「豆乳拿鐵」。而且熱的豆乳拿鐵,靜置一下就會有一層豆皮,真材實料的好豆漿。

 

日光豆漿的豆乳拿鐵,強力的推薦給你。享受悠閒的早午餐或下午茶可以不是鬆餅或蛋糕,下次可以來日光試試燒餅油條或是茭白筍湯包。

最重要的一點就是他們在門口貼的海報「在日光喝到的每一杯公平貿易咖啡,都能讓咖啡小農獲得幸福。」

蘆竹店:桃園市蘆竹區長安路二段226號

青埔店:桃園市中壢區領航北路二段169號

竹北店:新竹縣竹北市光明一路337號

 

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