國寶茶雞湯

食材

土雞半隻切塊（約１斤）

生態綠印度香料國寶茶包（４包／約10g）

山藥400g

鴻禧菇一把

紅棗8顆（10g）

枸杞1小把（10g）

蓮子少許（30g）

薑片７～８片

清水1000cc

 

做法

１．將所有食材洗淨，跟國寶茶包和薑片一起放入湯鍋中備用，山藥留至步驟４。

２．雞肉洗淨放入可淹過所有雞肉的冷水鍋中，加入3片薑，用大火煮至滾，撈起雞腿洗去表面雜質，加入鋪有中藥材的湯鍋中。

３．倒入可蓋過雞腿的清水，開大火煮滾後，再轉成小火煮約40分鐘。

４．起鍋前將山藥切成喜歡的大小放入鍋中以大火煮滾後關火。

５．起鍋前加入少量的鹽巴調味，即可盛碗上桌囉。

 

雞湯做法小訣竅

喜歡吃清淡口味，可以剝去雞皮，湯頭會較清爽不膩口。

燉湯的時間會較長，如果不想等這麼久可以改用高壓鍋。