咖啡樣:全球咖啡浪潮下的Barista觀點×沖煮祕技×知識綜覽
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  • 建構精品咖啡基礎概念、原則與文化脈胳
  • 認識不同產區、品種與處理法等,更懂得如何選擇與品嚐
  • 運用各種器材如義式濃縮咖啡機、摩卡壺等,當自己與家庭的咖啡師
  • 以espresso搭配不同食材如牛奶、糖漿、可可粉,調配出多種經典花式咖啡
  第三波咖啡浪潮下

一本囊括咖啡知識、文化與實作的生活實踐誌

迎接第三波咖啡浪潮,你,準備好了嗎?

你喝咖啡,也愛待在咖啡館享受美好的下午時光;你也許曾有開咖啡館的夢想,嘗試過自己煮咖啡總不得要領;常聽到「精品咖啡」這個名詞,卻搞不太清楚它到底是什麼……
「精品咖啡」(Specialty Coffee)一詞,是由咖啡教母娥娜‧肯努森女士(Erna Knutsen)在1974年於雜誌《咖啡與茶》提出。當時的咖啡界普遍使用低價單調的咖啡豆,忽略不同產地的獨特風味,肯努森女士於是開始倡導高品質的咖啡,進而提出「精品咖啡」的概念,掀起所謂第二波咖啡浪潮。發展至今,第三波咖啡浪潮崛起,咖啡愛好者們更進一步重視產區、莊園、種植海拔、品種、處理法及烘焙方式等,對精品咖啡的鑑賞如同品酒一般,需要更多的知識內涵,也需要更多人一起探究它的美妙與精髓。

一本書讀懂精品咖啡的百變樣貌

以有限的篇幅說明一門很深的學問,其實很難。確實,很少有一本書能像這樣,概括所有精品咖啡的基本知識與百變樣貌,卻又淺顯易懂不艱澀。本書訪問多位英國咖啡達人、冠軍咖啡師,以及各類沖煮器材的專業玩家,帶你學習精品咖啡的基本知識與百變樣貌。無論是咖啡的發展歷史、沖煮器材的介紹及操作技巧、花式咖啡製作教學,或是從產地到咖啡杯的咖啡豆處理流程,甚至是研磨、烘焙、水質對咖啡的影響……,你想知道的(或原本不知道的)咖啡基礎常識,盡在這本《咖啡樣》裡!

冠軍Barista帶你踏足精品咖啡的殿堂

書中特別介紹世界盃咖啡師大賽(World Barista Championship, WBC)賽制、專業杯測方法概述;我們也為你帶來2014年WBC英國選拔賽冠軍Maxwell colonna-Dashwood的專訪,以及2007年WBC世界冠軍James Hoffmann淺談咖啡的品質管制,藉由國際上專業傑出的Barista現身說法,引領你進入世界咖啡殿堂。

中文版專文特稿:生態綠創辦人余宛如談公平貿易

你喝過公平貿易咖啡嗎?公平貿易為發展中國家的小農帶來福音,除了咖啡,其實還有其他農產品也開始以此種方式交易。到底何謂公平貿易?如何運作?本書中文版特邀台灣第一家取得公平貿易認証之特許商-生態綠創辦人余宛如,親自執筆說明公平貿易的理念、現況與發展。

全球96間最佳咖啡館巡禮

最後,嚴選全球著名城市中的96間最佳咖啡館,在你有生之年,抓緊機會前往朝聖吧!

看完本書後,你可以

◎建構精品咖啡基礎概念、原則與文化脈胳
◎認識不同產區、品種與處理法等,更懂得如何選擇與品嚐
◎運用各種器材如義式濃縮咖啡機、摩卡壺等,當自己與家庭的咖啡師
◎以espresso搭配不同食材如牛奶、糖漿、可可粉,調配出多種經典花式咖啡

(文:出版商提供)

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商品編號
1220319
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商品規格
作者 麥特.羅賓森
譯者 巫芷紜,洪郁馨
出版社 拓客
ISBN 9789863751113
規格 平裝160頁21x28cm普通級全彩印刷初版
出版地 台灣
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