【台灣原味】給部落孩子一條回家的路

2017/12/19
【台灣原味】給部落孩子一條回家的路
協助輔導原住民部落轉型種植有機,堅持不使用化學肥料、同時創造部落中就業機會,讓青壯人口可以回到家鄉

如果每個部落都能以自己的物產,從上游到下游創造自己的產業鏈,那麼年輕人就有機會返回部落,「給部落孩子一條回家的路」─是台灣原味創立的初衷。


台灣原味成立於2011年,由一群對於推廣有機農業有熱情的夥伴所組成,長期以來,協助輔導原住民部落轉型種植有機。堅持不使用化學肥料、農藥,讓人們可以重新生活在健康的環境中,食用安全的蔬果。

部落轉型有機農業,為部落帶來穩定的收入

台灣原味創辦人吳美貌投身於原住民部落推廣有機農業轉型已有10餘年的時間,她始終相信這是一場土地復育的行動,透過有機課程宣導到親力親為以行動帶領原住民開始種植有機蔬果。讓土地不再接受農藥及化肥的汙染,泥土重新散發芬芳。同時創造部落中就業機會,讓青壯人口可以重新回到家鄉工作。


出自於守護土地的心願,落實自然耕作

以地力維護的概念,運用休耕、有機堆肥、適當間作、計劃輪作,透過一層層的自然預防和防治措施,保留近山近海地景的複合式農村生態系,讓當地人們的生活方式與大自然維持和諧,謀求兼顧維護生物多樣性,以及資源永續利用之間的平衡。


遵循部落傳承的工序古法手工製作,生產乾淨的農產,與土地相依,自給自足。台灣原味始終相信,當人開始善待大地,大地也會回饋給我們甜美的果實。


嘴巴革命,用吃改變世界

台灣原味不僅陪伴原住民投入友善種植,更透過手把手地派員輔導,以社區總體營造的概念,為所陪伴的部落找出可以永續發展的產業鍊。期望用社區支持農業(CSA,Community Support Agriculture)的概念,讓原住民所種植的有機蔬果變成學校或企業午餐的食材來源,讓大眾認識有機食材的營養及美味,也一同支持與實踐原住民部落發展、生態保護、公平貿易、集水區保育等概念。


體貼現代人的生活腳步太過匆忙,想要好整以暇洗手做羹湯,可能心有餘力不足,台灣原味將部落生產的友善耕作的農作物開發成各種即時可食的加工品,將風土的真滋味調理出來,讓人可以輕輕鬆鬆好好吃到好食物!現在在生態綠商城就可以買到台灣原味的「手工蔗糖-阿里山來吉部落」、「飛魚跳跳鹹拌醬」、「金菇菇醬子鹹拌醬 ( 全素 ) 」、「本土黃豆馬告豆干」、「蜜漬洛神花」!

§ 手工蔗糖-阿里山來吉部落 §

原味手感、古法煉製,手工自然的甘甜


奠基於來源地,以農事耕作繼續寫下部落生活,族人將種植於塔山的甘蔗榨汁,以木材文火慢熬蒸發水份,提煉出蔗糖結晶,古法煉製為自然甘甜的手工蔗糖,也從中熬出了一份,來吉人的相依相惜。

§ 飛魚跳跳鹹拌醬 §

部落食材的驚艷美味


花蓮豐濱石梯坪當地阿美族人逢每年2月到7月間,正是駕小船出海,於夜晚高舉火把捕飛魚的季節,族人用長柄補網捕捉飛魚,將飛魚抹上鹽巴,燻製成乾,保存起來備用。而部落裡的女性們會將飛魚乾製作成風味獨具的可口鹹拌醬,搭配飯糰,成為港口部落特色飲食。

 

§ 金菇菇醬子鹹拌醬 ( 全素 ) §

拌麵或配飯,優雅輕簡打理一餐!


生長於空氣清新,水質透淨的山區,採用以咖啡渣、稻稈、竹屑永續農法種植的香菇,有機栽種的黑木耳,自然農法鳳梨,壺底蔭豉等,以台糖葵花油炒製,風味絕佳。回家後洗個手,好整以暇煮個麵或是洗個米,再燙個青菜,勺上一匙真食材的單純鹹拌醬,優雅輕簡打理一餐,補足滿滿活力!

§ 本土黃豆馬告豆干 §

樸實的豆香佐上馬告的清野之味


馬告,又名山胡椒,一種土生土長,天生天養的原生香料,在泰雅族語中有著充滿生機、生生不息之意。不同於一般豆干製品使用進口黃豆,選用在地「台南四號綠肥黃豆」製作,豆香濃厚。馬告和豆乾的結合,以醬油、砂糖、肉桂、花椒、辣椒調味,小塊式的切法,讓醬料完整滲透!

§ 蜜漬洛神花 §

全手工製程,酸甜相映、口感爽脆!

洛神花原生於熱帶和亞熱帶地區,生性強健耐旱,象徵著台灣原住民與自然共存的無畏精神。農友們為了避免壓傷花萼,全程以人工採收、去籽,清洗過後漬入砂糖、蜂蜜調和而成的糖蜜中,不添加糖精,無人工色素與防腐劑,待其入味,就變成了酸甜相映,口感爽脆的蜜漬洛神花了!

參考資料

台灣原味

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