風味筆記本—淺焙?中焙?深焙?

2017/09/04
風味筆記本—淺焙?中焙?深焙?
先從烘焙度開始大致分辨風味,再慢慢嘗試不同產地,挑一杯有自己風格的咖啡吧!


大家常常忘記咖啡豆是果實,不同產地不同種類的咖啡都有特有的風土韻味。而烘焙更像是咖啡的魔術,讓咖啡豆轉化為各種不同特色的香醇飲品,淺焙、中焙、中深焙和深焙各自有其獨特的風味,彷彿人的個性一般。

看到架上琳琅滿目的咖啡產品時,或是在咖啡館品嚐時,如果不知道今天要選擇什麼,可以先從烘焙度開始大致分辨風味,再慢慢嘗試不同產地,挑一杯有自己風格的咖啡吧!

 

花果香甜蜜奔放—淺焙咖啡(Light Roast)


◎風味—甜蜜奔放花果香
◎口感—強烈清香味,清爽果酸

優質的淺焙咖啡讓人感到清爽活潑,口中嚐到甜蜜的花香與清甜奔放的水果香,豐富的讓人感到絕妙滋味。

※淺焙/中淺焙咖啡:衣索比亞秘魯撒哈拉甘泉

 

堅果系韻味優雅—中焙咖啡(Medium  Roast)


◎風味—堅果可可優雅味
◎口感—順口回甘

中焙咖啡比起淺焙咖啡來說多了一點撫媚,最具特色的就是其中散發優雅的可可堅果焦糖,仍可感受到淡雅的水果香氣,入口後停留於時間久久不散的甘甜讓人迷戀。

※中焙咖啡:哥斯大黎加尼加拉瓜宏都拉斯加勒比微風(特調)

 

焦糖奶油溫柔香—中深焙咖啡(Full City Roast)


◎風味—焦糖奶油溫柔香
◎口感—滑順香濃,是牛奶的好朋友

介於中與深焙之間,中深焙個性相較之下就圓滑許多,溫潤的焦糖奶油味,不酸不苦,滑順香濃,不論是品嚐單品的豐富層次感,或是搭配牛奶提味,襯托出奶香絲滑的香氣,都是別具一格的品嚐方法。

※中深焙咖啡:巴西哥倫比亞瓜地馬拉安地斯漫步(特調)

 

 

 

強烈濃郁個性派—深焙咖啡(Dark Roast)


◎風味—濃郁焦苦巧克力
◎口感—濃郁甘醇

深焙咖啡的焦苦味較酸味來得明顯強烈,展現出強烈的個性,讓人印象深刻。如果喜歡濃郁厚實的咖啡味,可以先從深焙咖啡入口,而苦後回甘更是愛好者著迷的多層次口感。

※深焙咖啡:印尼迦幼山曼特寧曼巴風味太平洋漂流(特調)

 

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