格外農品 ─ 讓醜蔬果也有「格外」好滋味

2017/07/20
格外農品 ─ 讓醜蔬果也有「格外」好滋味
「格外農品」將台灣當季、賣相不佳但不影響品質的「格外品」水果,透過最佳比例調配,使水果釋放出天然果膠

什麼樣的果醬,成分僅有「水果、砂糖、檸檬汁」而沒有添加其他化學果膠?「格外農品」將台灣當季、賣相不佳但不影響品質的「格外品」水果,透過最佳比例的調配,使水果釋放出天然果膠,讓醜蔬果也有「格外」的好滋味!

格外品是什麼?

「格外品」這個詞源自於日本,指的就是不合市場規格或賣相不佳但不影響品質的產品,也就是大家所熟知的「醜蔬果」。除了賣相不佳的水果之外,一些水果因長得太大、或是形狀不一放不進禮盒,也會成為「格外品」。

一些節日性的水果,像是文旦,在過完中秋節後,就不會有人想再買文旦,所以在中秋節前一天與後一天的價錢落差就相當大。這樣的情況往往會造成供過於求、產生滯銷的問題。

與小農長期合作,建立彼此間的誠信

格外農品的兩位創辦人林雅文與游子昂,從水果格外品的「可惜」看見發展的「可能」,全心投入使用格外品來做果醬,一方面封存水果的美味,一方面也惜物善用,解決食物浪費的問題。

他們對於水果格外品的篩選也十分講究,至少須具備以下三項條件的其中一項:吉園圃認證、產銷履歷認證、或出具六個月內之第三方公正單位農藥檢驗報告。除了文件紙上的證明,他們也會親自到產地訪視,帶著自己的產品不斷和農民溝通,傾聽農民的需求、了解實際種植與經營的方式,建立彼此間的誠信。

我們希望與農民建立長期合作與信任關係,所以一旦決定合作了,就會穩定合作下去。

在大家都標榜手作的風潮下,格外農品選擇了另一條路。「為了要幫助農民,解決產量過剩的問題,手作是不夠的。」由通過HACCP與ISO22000認證的製造廠生產,安全無虞外同時可達成規模化與品質穩定,以供應消費者標準化且價格平實的產品。此外,符合國際標準,也有助於將台灣的農產品銷往國際。

100%純天然果醬

果膠分為「天然」和「化學添加物」兩種,每一種水果都有自己的果膠含量,還會因為挑選水果的季節、熟度與熬煮時間不同,而影響果膠的多寡。而許多果醬業者,為了讓果醬再增加膠稠度、產生口感並降低成本,往往會添加化學「果膠」。(關於果膠小知識: 果醬究竟是素的還是葷的?

「格外農品」的果醬堅持成份僅有「水果、砂糖、檸檬汁」三項,100%純天然,藉由調整成分的最佳比例,使水果自然釋放出天然果膠,絕不額外添加果膠。另外,砂糖為國際公平貿易認證,檸檬汁也是經過SGS檢驗。

格外農品的果醬能夠輕易地完全溶於水,對人體也最容易吸收。於250ml的茶飲加入2匙果醬,就是一杯充滿異國風情的俄羅斯果醬茶;果醬還能搭配優格、冰淇淋、剉冰、鬆餅、水果派等等,甚至調製成醬汁或入菜,讓果醬的應用更多元。


格外詮釋 ,豐香的草莓果醬

七年級生的謝富羽,不是草莓族,而是曾榮獲百大青農的草莓農。

謝富羽在大學就讀園藝系期間就開始研究草莓種植,一開始採用傳統土耕,而後逐漸轉為高架式種植增加排水性、調整田間管理方式,加上網室減少病蟲害,讓僅四分的草莓田能產出八分地的坪效,堪稱「科技農民」。

謝富羽的草莓取得產銷履歷認證,並定期送驗確保農藥檢驗合格,良好的品質是消費者安心的選擇。

《格外農品》選用產季尾聲的草莓,因為氣候漸熱導致草莓小果數量增加,雖然味道微酸但香氣逼人。豐香草莓品種源自於日本,果肉纖細、入口即化、並帶點牛奶香,製成果醬後自然的酸度豐富了味道的層次,更部分保留整顆草莓讓你入口即化。

南國陽光的金黃和酸甜 ,金鑽鳳梨果醬

鳳梨來自屏東高樹鄉的銀獅農莊,農地位於水源保護區內,肉質細嫩不刮舌。《格外農品》選用中小顆格外品鳳梨,鳳梨心與果肉皆軟嫩多汁,微酸口味加上濃厚的鳳梨香氣,彷彿吃一口濃縮的陽光氣息;糖度為42度微甜,沖泡、塗抹、入菜皆適宜。

從惜物善用、公平貿易、回歸食材本質三大理念的力行,格外農品不是人性的例外,而是對善良與真實,有所堅持的格外。

因為格外努力,所以格外動人。

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